Mutfaktaki 'arsenik' tehlikesi: Pirinç pilavını böyle pişirmek kanserojen maddeyi yüzde 73 azaltıyor

Gıda Mühendisi Bülent Şık, pirinç pilavı hazırlarken sağlığı tehdit eden inorganik arsenik yükünü en aza indirmenin bilimsel yollarını kaleme aldı. Pirinci sadece yıkamanın arseniği uzaklaştırmada yetersiz kaldığını vurgulayan Şık, “Ön haşlama” (PBA) yöntemiyle kanserojen arsenik miktarının $\%73$ oranında düşürülebileceğini belirtti.

1 kaynak — 25.08.2026 16:15

Kaynaklar

• Karar — Mutfaktaki 'arsenik' tehlikesi: Pirinç pilavını böyle pişirmek kanserojen maddeyi yüzde 73 azaltıyor